Course Information
SemesterCourse Unit CodeCourse Unit TitleT+P+LCreditNumber of ECTS Credits
-1ASC239Gastronomic Tourism3+0+035

Course Details
Language of Instruction Turkish
Level of Course Unit Associate Degree
Department / Program Cooking
Mode of Delivery Face to Face
Type of Course Unit Elective
Objectives of the Course The aim of the course is to develop an understanding in students about the importance of gastronomy in the development of sustainable tourism; to create their own values ??and attitudes in gastronomy, hospitality and tourism-related issues.
Course Content It includes the basic definitions and concepts related to tourism, the definitions of the subgroups that make up the tourism industry, tourism trends in the world, cultural tourism, businesses operating in the tourism sector, accommodation businesses in the tourism sector, the relationship of tourism with gastronomy, hosting guests in hotels and restaurants.
Course Methods and Techniques
Prerequisites and co-requisities None
Course Coordinator Instructor Elif Yıldız Tohumcu
Name of Lecturers Instructor Elif YILDIZ TOHUMCU elif.tohumcu@gedik.edu.tr
Assistants None
Work Placement(s) No

Recommended or Required Reading
Resources Kılıçhan, R., Erciyes University, Faculty of Tourism, Gastronomy Tourism: Current Destinations in Turkey Kurgun, H., Özşeker, D., B., 2016. Gastronomy (Concepts, Practices, International Cuisine, Recipes) and Tourism, Detay Publishing Kozak, N. And Others, 2015. General Tourism, Detay Publishing Bozok, D. And Others, 2017. Research on Gastronomy, Detay Publishing
Gastronomy Tourism Concepts, Principles, and Practices
Current Research in Gastronomy Tourism
General Tourism principles, Concepts
Kılıçhan, R., Erciyes University, Faculty of Tourism, Gastronomy Tourism: Current Destinations in Turkey
Kurgun, H., Özşeker, D., B., 2016. Gastronomy (Concepts, Practices, International Cuisine, Recipes) and Tourism, Detay Publishing
Kozak, N. And Others, 2015. General Tourism, Detay Publishing
Bozok, D. And Others, 2017. Research on Gastronomy, Detay Publishing
Kılıçhan, R., Erciyes Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi Turizmi: Türkiyede'ki Güncel Destinasyonlar Kurgun, H., Özşeker, D., B., 2016. Gastronomi (Kavramlar, Uygulamalar, Uluslararası Mutfaklar, Reçeteler) Ve Turizm, Detay Yayıncılık Kozak, N. Ve Diğerleri, 2015. Genel Turizm, Detay Yayıncılık Bozok, D. Ve Diğerleri, 2017. Gastronomi Üzerine Araştırmalar, Detay Yayıncılık

Course Category
Social Sciences %50
Field %50

Planned Learning Activities and Teaching Methods
Activities are given in detail in the section of "Assessment Methods and Criteria" and "Workload Calculation"

Assessment Methods and Criteria
In-Term Studies Quantity Percentage
Mid-terms 1 % 40
Final examination 1 % 60
Total
2
% 100

 
ECTS Allocated Based on Student Workload
Activities Quantity Duration Total Work Load
Course Duration 14 3 42
Hours for off-the-c.r.stud 14 4 56
Mid-terms 1 10 10
Final examination 1 20 20
Total Work Load   Number of ECTS Credits 5 128

Course Learning Outcomes: Upon the successful completion of this course, students will be able to:
NoLearning Outcomes
1 Defines the definition of gastronomy and general concepts related to gastronomy.
2 Defines tourism, relates it to gastronomy and understands the factors affecting the development of tourism.
3 Gain knowledge about gastronomic values ??and interpret the concept of destination and gastronomy as cultural heritage.
4 Positions Gastronomy in the attractiveness of tourism


Weekly Detailed Course Contents
WeekTopicsStudy MaterialsMaterials
1 Gastronomi Kavramı: Tanım ve Gelişim Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
2 Turistik Ürün Olarak Gastronomi Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
3 Sürdürülebilirlik ve Gastronomi Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
4 Küreselleşme ve Yerelleşme Ekseninde Gastronomi ve Turizmin Etkisi Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
5 Gastronomide Trendler Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
6 Gastronomi Turizmi, Gastronomi Turizminin Amaç ve İşlevleri, Gastronomi Turizminin Önemi Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
7 Turistik ürün, çekicilik ve ağırlamanın bir unsuru olarak gastronomi Kitaplarda ilgili bölümler, ders notu, konuyla ilgili makaleler, sunular, ödevler, web içeriği Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
8 Ara Sınav
9 Gastronomi Turizminin Çeşitler Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
10 Gastronomi Turizminde Arz Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
11 Gastronomi Turizminde Gelişmişlik Göstergeleri Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
12 Gastronomi Turizminin Bölgesel Kalkınmaya Etkileri Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
13 Ulusal Gastronomi Turizmi Rotaları ve Turları Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
14 Gastronomi Turizminin Ulusal - Bölgesel ve Uluslararası Boyuttaki Yeri ve Önemi Gastronomi ve Turizm.Doç Dr Hülya Kurgun,Yrd Doç Dr Demet Bağıran Özşeker.Detay Yayıncılık 2016 Gastronomi Turizmi - Serkan Şengül, Alper Kurnaz -Detay Yayıncılık - Mayıs-2021 AgricultureandRural Development (2014). What is organicfarming?. http://ec.europa.eu/agricuture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/index_en.htm (Erişim ar 31./07/2016). Alaşalvar, C. ve Pelvan, E. (2009). Günümüzün ve geleceğin gidaları fonksiyonel gidalar. Bilim ve Teknik, Ağustos, 26-29. CL. Chen, KS. ve Wang, Y-Y. (2012). Greenpractices in therestaurantindustryfrom an innovationadoptionperspective: EvidencefromTaiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 703-711.
15 An overview


Contribution of Learning Outcomes to Programme Outcomes
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
All 5 4 3 4 2 2 4 3 3 3 4 3
C1 5 3 3 4 3 2 3 3 3 3 4 3
C2 4 4 3 5 2 2 4 4 3 3 3 2
C3 5 4 3 2 1 2 4 3 2 4 4 3
C4 5 4 3 3 2 3 5 3 3 3 3 2

bbb


https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=113045&curProgID=5609&lang=en