Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS
6	BES368	Besin Hijyeni ve Sanitasyon	2+0+0	2	4

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Hemşirelik
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Gıda işletmelerinde uygulanan hijyen ve sanitasyon işlemi ile ilgili temel kavramları öğretme ve gıda endüstrisi için gerekliliğini kavratma, Mikrobiyolojik, biyolojik, kimyasal ve fiziksel bulaşmalar hakkında bilgi verme, Üretim prosesine ve üretilen ürüne uygun farklı temizlik ve dezenfeksiyon yöntemlerini seçebilme yetisini kazandırma, Uygulanan hijyen ve sanitasyon programının etkinliğini belirleyebilme yetkinliğini kazandırmadır.
Dersin İçeriği	Kişisel hijyen uygulamaları, Hijyenik temizlik uygulamaları ve kullanılan maddeler, Gıda hijyeni, Personel hijyeni, Gıda işletme hijyeni, Gıda üretiminde temizlik, Gida işletmelerinde sanitasyon ve Gida tesislerinin dezenfeksiyonu.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Yok
Dersi Verenler	Prof.Dr. Osman ERKMEN
Dersin Yardımcıları	Arş.Gör. Merve Özvar Arş.Gör. Rabia Melda KARAAĞAÇ
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	O. Erkmen ve T.F. Bozoglu. Food Safety. İle Punblishing, Ankara.
	Ders notları


	VİZE/FİNAL

Ders Yapısı

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

AKTS Hesaplama İçeriği

Etkinlik	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	2	28
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	2	28
Ara Sınavlar	1	15	15
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	30	30
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 4 101

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Kişisel hijyeni sağlamak.
2	İşletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını uygulamak.
3	Hijyen ve sanitasyon tanımını yapmak.
4	Personel, su, alet-ekipman, işyeri ve gıda hijyeni konuları hakkında bilgi sahibi olmak.
5	Gıda endüstrisinde uygulanan hijyen ve sanitasyon kurallarının önemini bilmek.
6	Gıda endüstrisinde uygulanan hijyen kurallarının önemini bilir.

Ders Konuları

Hafta	Konu	Ön Hazırlık	Dökümanlar
1	Tanımlar ve temel kavramlar
2	Kişisel hijyen uygulamaları
3	Temiz suyun sağlanması ve sanitasyon
4	Hijyenik temizlik uygulamaları ve kullanılan maddeler
5	Personel hijyeni
6	Gıda hijyeni
7	Gıda işletme hijyeni
8	Ara Sınav Haftası
9	Gıda üretiminde temizlik
10	Gıda işletmelerinde sanitasyon
11	Sanitizerler
12	Gıda tesislerinin dezenfeksiyonu
13	Bazı gıda tesislerinde sanitasyon.
14	Biyofilmler
15	Genel tekrar haftası
16	Final Sınavı Haftası

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=119383&curProgID=5634&lang=tr