Course Information
SemesterCourse Unit CodeCourse Unit TitleT+P+LCreditNumber of ECTS Credits
3SAT255Seafood Cooking Techniques1+2+022

Course Details
Language of Instruction Turkish
Level of Course Unit Associate Degree
Department / Program Underwater Technology
Type of Program Formal Education
Type of Course Unit Elective
Course Delivery Method Face To Face
Objectives of the Course By emphasizing the importance of seafood consumption in human health, it is to encourage the consumer to love seafood products and to increase their consumption.
Course Content By emphasizing the importance of seafood in gastronomy, understanding the nutritional values ??of seafood, the cooking methods applied in seafood and their effects on nutritional value and human health, and various seafood recipes in Turkish and World cuisines will be discussed.
Course Methods and Techniques
Prerequisites and co-requisities None
Course Coordinator None
Name of Lecturers Instructor Huriye ZAFERA huriye.zafera@gedik.edu.tr
Assistants None
Work Placement(s) No

Recommended or Required Reading
Resources AÖF Textbooks
Adar, G., 2008, Balık-Deniz kokan 80 unutulmaz tarif, ISBN: 9759059613, 1. Baskı.
Yemek Pişirme,Leman Cılızoğlu Eryılmaz,5.Baskı
profesyonel aşçılık wayne gısslen


Planned Learning Activities and Teaching Methods
Activities are given in detail in the section of "Assessment Methods and Criteria" and "Workload Calculation"

Assessment Methods and Criteria
In-Term Studies Quantity Percentage
Mid-terms 1 % 40
Final examination 1 % 60
Total
2
% 100

 
ECTS Allocated Based on Student Workload
Activities Quantity Duration Total Work Load
Course Duration 14 1 14
Mid-terms 1 10 10
Practice 14 2 28
Final examination 1 10 10
Total Work Load   Number of ECTS Credits 2 62

Course Learning Outcomes: Upon the successful completion of this course, students will be able to:
NoLearning Outcomes
1 Definition and purpose of gastronomy.
2 Nutritional importance of seafood.
3 Cooking methods and their effects on nutritional value and health.


Weekly Detailed Course Contents
WeekTopicsStudy MaterialsMaterials
1 Yiyecek hijyeni ve yiyeceklerin hazırlanma koşulları
2 Gastronominin tanımı, amacı ve üretim, tüketim boyutu, kültür, tarih ve gastronomi ilişkisi
3 Beslenmemizde su ürünlerinin besinsel önemi Balık tüketimi, balık yağı ve insan sağlığındaki yeri
4 Pişirme metotları ve bu metotların besinsel değer ve sağlığımız üzerindeki etkileri Pişirme metotlarının tanıtımı
5 Kabuklu kabuksuz su ürünlerini pişirmede dikkat edilecek noktalar Kabuklu kabuksuz su ürünlerinin pişirilme şekilleri
6 Yağlı ve yağsız balık türlerinin tanıtımı ve uygulanan pişirme yöntemleri ve dikkat edilecek hususlar
7 Pişirme metotları ve bu metotların besinsel değer ve sağlığımız üzerindeki etkileri
8 Ara sınav
9 İşlenmiş Balıklar
10 Balık Garnitürleri
11 Balık ile Verilen Soslar
12 Hazırlanmış Su Ürünlerinin Kullanıldığı Yerler
13 Servise Hazır Hale Getirme
14 Yil sonu sınav


Contribution of Learning Outcomes to Programme Outcomes
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
All 2 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1
C1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
C2 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1
C3 3 1 1 1 1 1 1 1 2 3 1 1

bbb


https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=158983&curProgID=5580&lang=en