|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Zorunlu
|
|
Dersin Amacı
|
Alkollü ve alkolsüz içeceklerin kullanım yerlerine göre değerlendirmesi, alkollü alkolsüz içecek kültürünün öğrenilmesi
|
|
Dersin İçeriği
|
Alkollü ve Alkolsüz İçecekler, Tarihi, Üretim Yöntemleri, Hazırlanışları, Yiyecek Üretiminde Kullanılan İçecekler, İçeceklerin Duyusal Değerlendirilmeleri
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Tartışma, Anlatım, Soru-Cevap, Bireysel Çalışma ve Grup Çalışması
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç.Dr. Nihan YARMACI
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Arş.Gör. Seray Evren
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Yıldız, Ö. İçki Üretimi ve Sunumu. Detay yayıncılık
Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
|
|
|
içecek üretimi ile ilgili makale, kitap ve destekleyici videolar
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|