Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS	Son Güncelleme Tarihi
4	GST210	İçki Kültürü	2+0+0	3	5	05.11.2024

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Alkollü ve alkolsüz içeceklerin kullanım yerlerine göre değerlendirmesi, alkollü alkolsüz içecek kültürünün öğrenilmesi
Dersin İçeriği	Alkollü ve Alkolsüz İçecekler, Tarihi, Üretim Yöntemleri, Hazırlanışları, Yiyecek Üretiminde Kullanılan İçecekler, İçeceklerin Duyusal Değerlendirilmeleri
Dersin Yöntem ve Teknikleri	Tartışma, Anlatım, Soru-Cevap, Bireysel Çalışma ve Grup Çalışması
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Yok
Dersi Verenler	Doç.Dr. Nihan YARMACI GÜVENÇ
Dersin Yardımcıları	Arş.Gör. Seray Evren
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara. Yıldız, Ö. İçki Üretimi ve Sunumu. Detay yayıncılık
Ders Notları	içecek üretimi ile ilgili makale, kitap ve destekleyici videolar

Ders Yapısı

Alan Bilgisi

%100

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

Yarıyıl Çalışmaları	Sayısı	Katkı
Ara Sınav	1	% 40
Ödev	1	% 5
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	% 55
Toplam :	3	% 100

AKTS Hesaplama İçeriği

İş Yükü	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	3	42
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	1	14
Ödevler	1	15	15
Sunum/Seminer Hazırlama	1	15	15
Ara Sınavlar	1	15	15
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	30	30
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 5 131

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Alkolsüz içeceklerin yapımı hakkında bilgi sahibi olur.
2	Alkollü içeceklerin yapımı hakkında bilgi sahibi olur.
3	İçecek kültürünün tarihsel gelişimini öğrenir.
4	Yiyecek-İçecek işletmelerinde içeceklerin önemi hakkında bilgi edinir.
5	İçecek çeşitlerinin özelliklerini öğrenir
6	Fermantasyon ve damıtma yöntemi ile elde edilen içkilerin türlerini ve özelliklerini bilir.

Ders Konuları

Hafta	Konu	Dökümanlar
1	Yiyecek içecek işletmeleri için içeceklerin önemi ve sınıflandırılması	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
2	Su	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
3	Kahve	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
4	Kahve	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
5	Çay	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
6	Bira	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
7	Bira	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
8	Şarap	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
9	Şarap	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
10	Viski	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
11	Brendi, konyak	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
12	Cin, votka, rom, tekila	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
13	Rakı ve diğer alkollü içecekler	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
14	Kokteyller	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
15	Genel tekrar	Aktaş, A ve Özdemir. B. (2012). İçki teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

	P1	P2	P4	P5	P7	P9	P10	P11	P12	P15
Ö1	5		1	1	3		3			3
Ö2	5		1	1	3		3			3
Ö3	5
Ö4	5	1				1	2		2
Ö5	5	2	3	2	2	2	2	2
Ö6	3		3		1		1

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=209002&curProgID=5713&lang=tr