Dersin Detayları Dersin Dili Türkçe Dersin Düzeyi Lisans Bölümü / Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrenim Türü Örgün Öğretim Dersin Türü Zorunlu Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze Dersin Amacı Avrupa ve Amerika kıtalarında mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırmak. Dersin İçeriği Dünya mutfak kültürü Coğrafi, tarihsel, ekonomik ve kültürel özelliklerini Avrupa ve Amerika kıtalarındaki ülkelerin mutfak kültürlerini nasıl meydana getirdiği anlamak ve bu mutfakları uygulamalar yaparak öğrenmek Dersin Yöntem ve Teknikleri Mutfak uygulamaları, sözlü anlatım Ön Koşulları Yok Dersin Koordinatörü Yok Dersi Verenler Öğr.Gör. Başak Yeğin Dersin Yardımcıları Yok Dersin Staj Durumu Yok Ders Kaynakları Kaynaklar 2. The Professional Chef-The Culinary Instıtude of America On Cooking Culinary Fundamentals. ISBN: 978-0-470-42 135-2 3. R. J. Kaufmann H. Cracknell. 1999. Practical Professional Cookery. ISBN: 9781861528735 1. Ken Albala. 2011.Food Culture of the World Encyclopedia. ISBN: 978-0-313-37626-9 4.AÖF Dünya Mutfakları-1 Ders Notları Sarıışık, M. ve Özbay, G. (2021). ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve Reçeteler. Detay Yayıncılık Ders Yapısı Alan Bilgisi %100

 
 
 
 
  
  https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=209007&curProgID=5713&lang=tr