Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS
5	GST337	Türk Mutfağında Tatlılar	1+3+0	3	6

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Türk mutfak kültüründe yer alan sütlü, şerbetli vb. tatlıların öğrencilere öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği	Sütlü tatlılar, dondurmalar, Türk hamur işleri, komposto ve şerbetler, reçel ve marmelatlar Türk tatlıları dersi kapsamında öğretilmektedir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Yok
Dersi Verenler	Öğr.Gör. -
Dersin Yardımcıları	Yok
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.

Ders Yapısı

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

Yarıyıl Çalışmaları	Sayısı	Katkı
Ara Sınav	1	% 40
Toplam :	1	% 40

AKTS Hesaplama İçeriği

Etkinlik	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	4	56
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	3	42
Ara Sınavlar	1	15	15
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	30	30
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 6 143

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Geleneksel Türk Mutfağı tatlıları öğrenilir.
2	Geleneksel tatlı üretim ve depolama teknikleri öğrenilir.
3	Mayalı, sütlü, şerbetli vb. Türk Mutfağı tatlıları öğrenilir.
4	Günümüz Türk Mutfağı tatlıları ile geleneksel tatlılar karşılaştırılabilir.

Ders Konuları

Hafta	Konu	Dökümanlar
1	Giriş	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
2	Helvalar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
3	Helvalar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
4	Sütlü Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
5	Sütlü Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
6	Şerbetli Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
7	Şerbetli Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
8	Ara Sınav
9	Peynirli Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
10	Baklagil Temelli Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
11	Şerbet, Reçel ve Marmelatlar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
12	Dondurmayla Servis Edilen Tatlılar	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
13	Yaratıcı Türk Mutfağı Tatlıları Uygulamaları I	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
14	Yaratıcı Türk Mutfak Tatlıları Uygulamaları II	Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi/Priscilla Mary IŞIN,YKY Yayınları.
15	Genel tekrar

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=211168&curProgID=5713&lang=tr