| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Dökümanlar |
| 1 |
Tanışma-Dersin işlenişi anlatılması.
Proje konuları verilmesi
|
|
|
| 2 |
Türk mutfağına giriş hakkında Teorık bılgı anlatımı
|
|
Türk Mutfağı; Özge Samancı, Arif Bilgin, Kültür Bakanlığı yayını 2008
|
| 3 |
Orta asya donemı anlatılması teorik
|
orta asya donemı anlatılması
|
15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı; Mahmud Şirvani, Gökkubbe Y. 2005
|
| 4 |
Batıya göç ve Selçuklular
|
Teorık olarak batıya göç ve selcuklular anlatılması
|
500 Yıllık Osmanlı Mutfağı; Marianna Yerasimos, Boyut 2008
|
| 5 |
Osmanlı dönemi (Kuruluş ve Beylikler Dönemi)
|
osmanlı kuruluş ve beylikler dönemi anlatılması
|
Türk Mutfağı; Nevin Halıcı, Oğlak Yayınları, 2009
|
| 6 |
Osmanlı dönemi (Klasik Dönem 15-17.yüzyıllar)
|
Osmanlı dönemi15-17 yy klasik dönem anlatılması
|
Tarih Süzgecinde Mutfak Kültürümüz; Deniz Gürsoy, 2013
|
| 7 |
Osmanlı dönemi(19. yüzyıl )
|
Osmanlı donemi (19.yüzyıl) anlatıması
|
Yemek Kitabı; Sabri Koz, Kitabevi,2002
|
| 8 |
Ara Sınav
|
|
|
| 9 |
Osmanlı dönemi (alafranga etkiler)
|
Osmanlı donemin alafranga etkileri anlatılması
|
Yemek Kitabı; Sabri Koz, Kitabevi,2002
|
| 10 |
Dini etkiler ve cemaat mutfakları
|
Dini etkiler ve cemaat mutfakları anlatılması
|
Halıcı, Nevin. Siniden Tepsiye Klasik Türk Mutfağı, Numune Matbaacılık Ltd. Şti. İstanbul.
|
| 11 |
Halk mutfağı
|
Halk mutfağı anlatılması
|
Oğuz, Burhan.Türkiye Halkının Kültür Kökenleri 1, Beslenme Teknikleri, İstanbul Matbaası, İstanbul.
|
| 12 |
Meyhane ve meze kültürü
|
Meyhane ve meze kültürü anlatılması
|
Ögel, Bahattin. Türk Kültür Tarihine Giriş IV. “Türklerde Yemek ve Beslenme Kültürü”, Kültür Bakanlı Yayınları, Ankara.
|
| 13 |
İçecek kültürü ve kahve
|
İçececek kültürü ve kahve anlatılması
|
Belge, Murat. Tarih Boyunca Yemek Kültürü. İletişim Yayınları, İstanbul
|
| 14 |
Genel Tekrar
|
|
|
| 15 |
Final sınavı
|
|
|