|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Ön Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Aşçılık
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Yeme – İçme alışkanlıklarının tarihsel ve kültürel değişim ve gelişimlerinin incelenmesi.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu derste yiyeceğin kültürel anlamlarını ve yenileceği/yenilmeyeceğini nasıl etkilediğini, Öğünlerdeki değişimleri, yemek zamanlarının ve içme alışkanlıklarının eskiden günümüze nasıl değiştiğini, mutfağın evrimini ve ağırlama geleneğinin gelişimini incelemektedir. Tarihsel Olayların insanın neyi, niçin, nasıl yediğini nasıl etkilediğini açıklayarak tarih, kültür ve yiyeceği birbirine bağlayan çok-kültürlü bir yaklaşım ile temel tarihsel olaylar ve bu olaylardan farklı toplumların mutfak gelenek
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Anlatım, Sunum, Okuma, Araştırma
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr.Gör. Merve EREGİZ merve.eregiz@gedik.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Prof. Dr. Zeki Tez- Lezzetin Tarihi
Yemek Damak Tadının Tarihi. Paul FREEDMAN
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi. Prof. Dr. Atilla AKBABA- Doç. Dr. Neslihan SERÇEOĞLU
|
|
Ders Notları
|
Prof. Dr. Atilla Akbaba & Yrd. Doç Dr. Neslihan Çetinkaya- Gastronomi ve Gıda Tarihi
Deniz Gürsoy, Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz, Oğlak Yayınları, 2013.
|
|
Dökümanlar
|
Prof. Dr. Atilla Akbaba & Yrd. Doç. Dr. Neslihan Çetinkaya- Gastronomi ve Yiyecek Tarihi
|
Ders Yapısı
|
Sosyal Bilimler
|
%30
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%70
|
|
|