Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS	Son Güncelleme Tarihi
1	GST111	Beslenme	3+0+0	3	6	13.01.2026

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Sağlıklı ve dengeli beslenme için beslenme ve besin gruplarının tüketimi hususunda temel bilgileri güncel bilgiler ile harmanlamak, beslenme bozukluk ve hastalıkları hakkında bilinçlenmelerini sağlamak ve menü planlaması hakkında bilgi vermektir.
Dersin İçeriği	Beslenme ve gastronomi bağlantısı kurularak, gelecekteki önemi vurgulanarak, gıda niteliği, besin öğe ve grupları, beslenme şekli, beslenme bozuklukları, beslenme programlaması hususunda teorik bilgiler verilecektir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri	Sözlü anlatım, soru cevap
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Yok
Dersi Verenler	Öğr.Gör. Büşra Tunalı Canbay
Dersin Yardımcıları	Yok
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	Beslenme- Prof. Dr. Ayşe BAYSAL- Hatiboğlu Yayınları-21.baskı-2022 Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) 2022 Temel Beslenme Bilimi- Prof. Dr. Fatma Esra Güneş, Doç. Dr. Şule Aktaç-Nobel Tıp Kitapevleri-2023, Ankara
Ders Notları	Baysal, A. ''Genel Beslenme''. Hatiboğlu, 2023. Baysal, A. ''Beslenme'' Hatiboğlu, 2019.

Ders Yapısı

Fen Bilimleri	%20
Sağlık Bilimleri	%50
Alan Bilgisi	%30

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

Yarıyıl Çalışmaları	Sayısı	Katkı
Ara Sınav	1	% 40
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	% 60
Toplam :	2	% 100

AKTS Hesaplama İçeriği

İş Yükü	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	3	42
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	4	56
Ara Sınavlar	1	15	15
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	30	30
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 6 143

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Beslenme disiplini ile ilgili temel kavramları tanımlar
2	Doğru beslenme kurallarını yorumlar
3	Makro ve mikro besin ögelerini tanır
4	Beslenme ve sağlık ilişkisini kurarak analiz eder
5	Edindiği bilgileri farklı beslenme ihtiyaçlarına göre yemek hazırlarken kullanabilir

Ders Konuları

Hafta	Konu	Dökümanlar
1	Beslenmeye Giriş, Besin ve Sağlık İlişkisi	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
2	Karbonhidratlar, Proteinler, Yağlar, Vitaminler, Mineraller ve Su	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
3	Gıda Grupları ve İlişkili Hastalıklar	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
4	Katkı Öğeleri ve İçecekler	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
5	Probiyotikler ve Prebiyotikler	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
6	Diyet Posası, Bitkisel Kimyasallar ve İşlevsel Besinler	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
7	Ünite Tekrarı	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
8	Ara sınav	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
9	Gebelik ve Emzirme Döneminde Beslenme	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
10	Bebek, Çocuk ve Adölesan Beslenmesi	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
11	Yaşlı, İşçi ve Sporcu Beslenmesi	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
12	Beslenme Temelli Hastalıklar	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
13	Vejetaryen Beslenme ve Toplu Beslenme Sistemleri	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
14	Menü Planlama, Gıda Muhafazası, İşlenmesi	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.
15	Menü Planlama, Gıda Muhafazası, İşlenmesi	Baysal, A. '' General Nutrition ''. Hatiboglu, 2023. Baysal, A. '' Nutrition '' Hatiboğlu, 2022.

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

	P1	P2	P5	P6	P7	P9	P10	P11	P13	P14
Ö1	5
Ö2	3	2		2		1	1	1	1	1
Ö3	3					1			1
Ö4	2			1			1		1
Ö5	2		1		2	1	1	3	3

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=240710&curProgID=5713&lang=tr