Course Information
SemesterCourse Unit CodeCourse Unit TitleT+P+LCreditNumber of ECTS CreditsLast Updated Date
3GST219Food Supply Chain Management3+0+03531.10.2024

 
Course Details
Language of Instruction Turkish
Level of Course Unit Bachelor's Degree
Department / Program Gastronomy and Culinary Arts
Type of Program Formal Education
Type of Course Unit Compulsory
Course Delivery Method Face To Face
Objectives of the Course The aim of this course; to understand the supply chain and to teach the processes of raw materials, semi-finished products and finished products from the point of production to the point of consumption.
Course Content Supply Chain Technologies covers Information Flows, Demand and Order Management, Customer Service, Transportation, Distribution, Operational Functions and barcoding.
Course Methods and Techniques Lecture, question-answer, discussion, case study
Prerequisites and co-requisities None
Course Coordinator None
Name of Lecturers Asist Prof. Ela Nazlı KÖZ
Assistants None
Work Placement(s) No

Recommended or Required Reading
Resources Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
Course Notes Gıda Tedarik Zinciri Yönetimi ve Lojistik, Dr. Atiye Tümenbatur, 1. Baskı, Ekim 2022. Karahan Kitabevi

Course Category
Mathematics and Basic Sciences %10
Social Sciences %50
Field %40

Planned Learning Activities and Teaching Methods
Activities are given in detail in the section of "Assessment Methods and Criteria" and "Workload Calculation"

Assessment Methods and Criteria
In-Term Studies Quantity Percentage
Mid-terms 1 % 40
Final examination 1 % 60
Total
2
% 100

 
ECTS Allocated Based on Student Workload
Activities Quantity Duration Total Work Load
Course Duration 14 3 42
Hours for off-the-c.r.stud 14 3 42
Assignments 1 9 9
Mid-terms 1 14 14
Final examination 1 28 28
Total Work Load   Number of ECTS Credits 5 135

 
Course Learning Outcomes: Upon the successful completion of this course, students will be able to:
NoLearning Outcomes
1 The student knows the concepts related to supply chain and supply chain management.
2 The student knows the purchasing process in the supply chain.
3 The student knows the warehouse management process in the supply chain.
4 The student knows the inventory management process in the supply chain.
5 The student knows supply chain and logistics management.
6 The student knows new approaches in supply chain management.
7 The student knows the use of information technologies in the supply chain.
8 The student knows risk management in the supply chain.

 
Weekly Detailed Course Contents
WeekTopicsStudy MaterialsMaterials
1 Introducing the course and explaining the content
2 Supply Chain-Basic Concepts / Supply Chain Management Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
3 Supply Chain Performance Measurement Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
4 Supply Chain Demand Forecasting Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
5 Supply Chain Demand Forecasting Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
6 Purchasing and Organizational Relations in Supply Chain Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
7 Stock Management Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
8 Midterm Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
9 Warehouse Management Systems Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
10 The Importance of Logistics in Supply Chain Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
11 Supply Chain Management and Information Technologies Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
12 Sustainable Supply Chain Management Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
13 Risk Management in Supply Chain Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
14 Supply Chain Management with a Global Dimension Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
15 General review

 
Contribution of Learning Outcomes to Programme Outcomes
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
C1 4 4 1 3 1 2 1 2 1 2 2 3 4 2 1
C2 4 4 1 2 1 3 1 2 1 3 2 3 4 2 1
C3 4 4 1 3 1 3 1 2 1 3 4 3 4 2 1
C4 4 4 1 3 1 3 1 2 2 3 4 3 4 2 1
C5 4 4 1 2 1 2 1 1 1 3 3 1 2 2 1
C6 5 4 1 4 1 5 1 1 2 3 2 1 2 5 1
C7 4 4 1 5 1 5 1 1 1 3 2 1 3 4 1
C8 4 3 1 2 1 3 1 2 1 3 2 1 3 3 1

  bbb

  
  https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=240747&curProgID=5713&lang=en