Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS	Son Güncelleme Tarihi
3	GST219	Gıda Tedarik Zinciri Yönetimi	3+0+0	3	5	31.10.2024

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı; tedarik zincirini anlamak ve hammadde, yarı mamul ve bitmiş ürünlerin üretim noktasından tüketim noktasına kadar geçirdikleri süreçlerin öğretilmesidir.
Dersin İçeriği	Tedarik Zinciri Teknolojileri, Bilgi Akışları, Talep ve Sipariş Yönetimi, Müşteri Servisi, Nakliyat, Dağıtım, Operasyonel Fonksiyonları ve barkodlamayı kapsamaktadır.
Dersin Yöntem ve Teknikleri	Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Yok
Dersi Verenler	Dr. Öğretim Üyesi Ela Nazlı KÖZ
Dersin Yardımcıları	Yok
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
Ders Notları	Gıda Tedarik Zinciri Yönetimi ve Lojistik, Dr. Atiye Tümenbatur, 1. Baskı, Ekim 2022. Karahan Kitabevi

Ders Yapısı

Matematik ve Temel Bilimler	%10
Sosyal Bilimler	%50
Alan Bilgisi	%40

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

Yarıyıl Çalışmaları	Sayısı	Katkı
Ara Sınav	1	% 40
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	% 60
Toplam :	2	% 100

AKTS Hesaplama İçeriği

İş Yükü	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	3	42
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	3	42
Ödevler	1	9	9
Ara Sınavlar	1	14	14
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	28	28
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 5 135

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Tedarik zinciri ve tedarik zinciri yönetimi ile ilgili kavramları bilir.
2	Tedarik zincirinde satın alma sürecini bilir.
3	Tedarik zincirinde depo yönetimi sürecini bilir.
4	Tedarik zincirinde stok yönetimi sürecini bilir.
5	Tedarik zinciri ve lojistik yönetimini bilir.
6	Tedarik zincirinde yeni yaklaşımları bilir.
7	Tedarik zincirinde bilgi teknolojilerinin kullanımını bilir.
8	Tedarik zincirinde risk yönetimini bilir.

Ders Konuları

Hafta	Konu	Dökümanlar
1	Dersin tanıtılması ve içeriğin anlatılması
2	Tedarik Zinciri-Temel Kavramlar / Tedarik Zinciri Yönetimi	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
3	Tedarik Zinciri Performans Ölçümü	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
4	Tedarik Zinciri Talep Tahmini	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
5	Tedarik Zinciri Talep Tahmini	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
6	Tedarik Zincirinde Satın Alma ve Örgütsel İlişkiler	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
7	Stok Yönetimi	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
8	ARA SINAV	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
9	Depo Yönetim Sistemleri	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
10	Tedarik Zincirinde Lojistiğin Önemi	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
11	Tedarik Zinciri Yönetimi ve Bilgi Teknolojileri	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
12	Sürdürülebilir Tedarik Zinciri Yönetimi	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
13	Tedarik Zincirinde Risk Yönetimi	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
14	Küresel Boyutuyla Tedarik Zinciri Yönetimi	Dağ, S. ve Kabadayı, N. (t.y.). Tedarik zinciri ve stok yönetimi. İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi ders notu.
15	Genel tekrar

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

	P1	P2	P3	P4	P5	P6	P7	P8	P9	P10	P11	P12	P13	P14	P16
Ö1	4	4	1	3	1	2	1	2	1	2	2	3	4	2	1
Ö2	4	4	1	2	1	3	1	2	1	3	2	3	4	2	1
Ö3	4	4	1	3	1	3	1	2	1	3	4	3	4	2	1
Ö4	4	4	1	3	1	3	1	2	2	3	4	3	4	2	1
Ö5	4	4	1	2	1	2	1	1	1	3	3	1	2	2	1
Ö6	5	4	1	4	1	5	1	1	2	3	2	1	2	5	1
Ö7	4	4	1	5	1	5	1	1	1	3	2	1	3	4	1
Ö8	4	3	1	2	1	3	1	2	1	3	2	1	3	3	1

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=240747&curProgID=5713&lang=tr

	P1	P2	P3	P4	P5	P6	P7	P8	P9	P10	P11	P12	P13	P14	P16
Ö1	4	4	1	3	1	2	1	2	1	2	2	3	4	2	1
Ö2	4	4	1	2	1	3	1	2	1	3	2	3	4	2	1
Ö3	4	4	1	3	1	3	1	2	1	3	4	3	4	2	1
Ö4	4	4	1	3	1	3	1	2	2	3	4	3	4	2	1
Ö5	4	4	1	2	1	2	1	1	1	3	3	1	2	2	1
Ö6	5	4	1	4	1	5	1	1	2	3	2	1	2	5	1
Ö7	4	4	1	5	1	5	1	1	1	3	2	1	3	4	1
Ö8	4	3	1	2	1	3	1	2	1	3	2	1	3	3	1

	P1	P2	P3	P4	P5	P6	P7	P8	P9	P10	P11	P12	P13	P14	P16
Ö1	4	4	1	3	1	2	1	2	1	2	2	3	4	2	1
Ö2	4	4	1	2	1	3	1	2	1	3	2	3	4	2	1
Ö3	4	4	1	3	1	3	1	2	1	3	4	3	4	2	1
Ö4	4	4	1	3	1	3	1	2	2	3	4	3	4	2	1
Ö5	4	4	1	2	1	2	1	1	1	3	3	1	2	2	1
Ö6	5	4	1	4	1	5	1	1	2	3	2	1	2	5	1
Ö7	4	4	1	5	1	5	1	1	1	3	2	1	3	4	1
Ö8	4	3	1	2	1	3	1	2	1	3	2	1	3	3	1

	P1	P2	P3	P4	P5	P6	P7	P8	P9	P10	P11	P12	P13	P14	P16
Ö1	4	4	1	3	1	2	1	2	1	2	2	3	4	2	1
Ö2	4	4	1	2	1	3	1	2	1	3	2	3	4	2	1
Ö3	4	4	1	3	1	3	1	2	1	3	4	3	4	2	1
Ö4	4	4	1	3	1	3	1	2	2	3	4	3	4	2	1
Ö5	4	4	1	2	1	2	1	1	1	3	3	1	2	2	1
Ö6	5	4	1	4	1	5	1	1	2	3	2	1	2	5	1
Ö7	4	4	1	5	1	5	1	1	1	3	2	1	3	4	1
Ö8	4	3	1	2	1	3	1	2	1	3	2	1	3	3	1