Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS	Son Güncelleme Tarihi
7	GST430	Gastronomi Coğrafyası	3+0+0	3	4	30.10.2024

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Coğrafyanın gastronomi ve yeme içme kültürüne etkisini ortaya koymak
Dersin İçeriği	Toprakta yetişen ürünlerin sınıflandırılması, meyve ve sebze çeşitleri, meyve ve sebzelerin besinsel değerleri ve diğer özellikleri, yetişme alanlarına ve koşullarına göre özel gıdalar, hayvansal ürünler, deniz mahsulleri, baharatlar, Türkiye dışında yetiştirilen diğer gıdalar ve bu gıdalara ilişkin kültürel özellikler
Dersin Yöntem ve Teknikleri	Sözlü anlatım
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Dr. Öğretim Üyesi Barış Yalınkılıç baris.yalinkilic@gedik.edu.tr
Dersi Verenler	Doç.Dr. NİHAN YARMACI GÜVENÇ
Dersin Yardımcıları	Yok
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	Prof. Dr. Taşkın DENİZ, Prof. Dr. Hüseyin Avni KIRMACI, GIDA COĞRAFYASI, Detay Yayıncılık, 2023
Ders Notları	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık

Ders Yapısı

Sosyal Bilimler	%30
Alan Bilgisi	%70

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

Yarıyıl Çalışmaları	Sayısı	Katkı
Ara Sınav	1	% 40
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	% 60
Toplam :	2	% 100

AKTS Hesaplama İçeriği

İş Yükü	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	3	42
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	3	42
Ara Sınavlar	1	6	6
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	12	12
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 4 102

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Gastronomi ve Coğrafya ilişkisini açıklayabilir
2	Coğrafyanın yeme içme kültürüne etkisini belirtebilir
3	Coğrafyanın geçiş dönemi mutfak uygulamalarındaki etkisini kavrayabilir
4	Tarım ürünlerinin ve hayvansal ürünlerinin coğrafi dağılımlarını bilir.

Ders Konuları

Hafta	Konu	Dökümanlar
1	Temel Kavramlar; Besin Maddeleri, Tarımı Etkileyen Doğal ve Beşeri Çevre Koşulları	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
2	Tarım Tarihi, Bitkisel Üretim ve Hayvancılığın Başlıca Türleri	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
3	Coğrafi dağılıma göre tahılların üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
4	Coğrafi dağılıma göre baklagillerin üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
5	Coğrafi dağılıma göre kırmızı et ürünlerinin üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
6	Coğrafi dağılıma göre su ürünlerinin üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
7	Coğrafi dağılıma göre sebzelerin üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
8	Ara sınav	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
9	Coğrafi dağılıma göre meyvelerin üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
10	Coğrafi dağılıma göre baharatların üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
11	Coğrafi dağılıma göre otların üretimi, tüketimi ve sunumu	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
12	Coğrafi dağılıma göre yeme içmeye yönelik gelenek ve görenekler	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
13	Halk hekimliği uygulamalarında yiyecek içecekler ve sözlü geleneklerde yeme içme	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
14	Coğrafi işaretin tanımı ve uygulamaları - Türkiye'den ve Dünyadan örnekler	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık
15	Genel tekrar	Diker, O., Türker, N., Alaeddinoğlu, F., Cankül, D. ve Temizkan, R. (2023). Gastro Coğrafya. Ankara: Detay Yayıncılık

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

	P1	P7
Ö1	5	3
Ö2	5	3
Ö3	5	3
Ö4	5	4

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.gedik.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=241050&curProgID=5713&lang=tr