Mimarlık ve Tasarım Fakültesi / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
ATA101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST101 Gastronomiye Giriş 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST107 Yiyecek Tarihi ve Kültürü 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST111 Beslenme 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
IK101 Kariyer Planlama 1+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
İNG103 İngilizce I 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
TUR101 Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
UNIV101 Üniversite Hayatına Giriş 1+0+0 Zorunlu 0 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
ATA102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST102 Mutfak Matematiği ve Terminolojisi 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST106 Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST108 Gıda Bilimi ve Teknolojisi 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST110 İlk Yardım 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST112 İş Sağlığı ve Güvenliği 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
İNG104 İngilizce II 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
TUR102 Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST207 Profesyonel Mutfak Uygulamaları I 1+3+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST217 Mutfak Tasarımı ve Yönetimi 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST249 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Pazarlama 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST251 Yiyecek İçecek Yönetimi 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST253 Gıda Tedarik Zinciri 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
İNG203 İngilizce III 6+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST208 Profesyonel Mutfak Uygulamaları II 1+3+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST218 Ekmek ve Unlu Mamüller 1+3+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST262 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST264 Menü Planlama 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
İNG204 İngilizce IV 6+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
4.YY Bölüm Seçmelisi I - Seçmeli 5 1 Yüz Yüze
GST210 İçecek Kültürü ve Sunum Teknikleri 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST250 İnovasyon, Girişimcilik ve FSMH (Patent) 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST252 Şarap Bilimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST254 Gıda İşleme ve Muhafaza Yöntemleri 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST256 Et ve Süt Ürünleri Teknolojisi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST260 Gastronomi Coğrafyası 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST321 Uluslararası Mutfaklar I 1+3+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST325 Mesleki İngilizce 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST329 Pastacılık 1+3+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
YDL301 2.Yabancı Dil I 4+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
5.YY Bölüm Seçmelisi II - Seçmeli 5 1 Yüz Yüze
GST327 Zeytin ve Zeytinyağı 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST335 Türk Mutfak Kültürü 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST337 Türk Mutfağında Tatlılar 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST347 Gastronomide Saha İncelemeleri 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST349 Banket ve Etkinlik Yöntemi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST351 Baharat, Otlar ve Soslar 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
5.YY II Disiplinlerarası Seçmeli Ders I - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST343 Gıda Okuryazarlığı 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST302 Uluslararası Mutfaklar II 1+3+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST324 Türk Mutfağı 1+3+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST344 Gastronomi ve Turizm 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
YDL302 2. Yabancı Dil II 4+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
6.YY Bölüm Seçmelisi III - Seçmeli 5 1 Yüz Yüze
GST326 Sürdürülebilirlik ve Atık Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST328 Gastronomide Yeni Eğilimler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST334 İstanbul Mutfağı ve Meze Kültürü 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST338 Fermantasyon Teknolojisi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST340 Gıda Katkı Maddeleri 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST342 Sunum ve Servis Teknikleri 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
6.YY II Disiplinlerarası Seçmeli Ders II - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST328 Gastronomide Yeni Eğilimler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST419 Yöresel Türk Mutfağı 1+3+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST443 Gıda Mevzuatı 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST445 Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST453 İleri Pastacılık Teknikleri 1+3+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
7.YY Bölüm Seçmelisi IV - Seçmeli 5 1 Yüz Yüze
GST421 Beslenmede Özel Gereksinimler 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST429 Gastronomi ve Sanat 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST435 Soğuk Mutfak 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST437 Gönüllülük Çalışmaları I 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST439 Sürdürülebilirlik ve İklim Değişikliği 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST441 Duyusal Analiz 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST451 Yemek Sosyolojisi ve Antropolojisi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
7.YY II Bölüm Seçmelisi V - Seçmeli 5 1 Yüz Yüze
GST421 Beslenmede Özel Gereksinimler 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST429 Gastronomi ve Sanat 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST435 Soğuk Mutfak 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST437 Gönüllülük Çalışmaları I 1+3+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST439 Sürdürülebilirlik ve İklim Değişikliği 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST441 Duyusal Analiz 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
GST451 Yemek Sosyolojisi ve Antropolojisi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST430 İşletmede Mesleki Eğitim 3+0+0 Seçmeli 30 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30